Jätkusuutlikkus, naasmine toidu tegeliku olemuse ja päritolu juurde, on tänapäeval väga olulised märksõnad köögis. Michelini tärniga pärjatud Šveitsi restorani Kursaal Bern endine abikokk Rando Kauge järgib oma töös seda sama kulinaariafilosoofiat. Ta on lõpetanud Šveitsis asuva César Ritzi kolledži ja töötab nüüd riigi kokakunstiakadeemias kokkade õpetajana. Ta õpetab oma õpilastele taimetoiduköögi saladusi. Tulevased kokad saavad […]